تحذير خطير لعشاق البطاطا المقلية: كل شيء يعتمد على طريقة الطهي

العقبة اليوم- حذّر خبير التغذية الإسباني لويس ألبرتو زامورا من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول البطاطا المقلية، موضحًا أن المشكلة لا تكمن في البطاطا نفسها، وإنما في طريقة إعدادها.
وقال زامورا، في تصريحات نقلتها صحيفة ماركا الإسبانية، إن قلي البطاطا بالزيت يزيد نسبة الدهون بشكل كبير، ما ينعكس سلبًا على الصحة.
وأشار الخبير إلى أن استخدام المقلاة الهوائية خفف نسبيًا من الاعتماد على الزيت، لكنه قدّم نصيحة لمن يفضلون الطريقة التقليدية، تتمثل في سلق البطاطا وتركها لتبرد قبل قليها.
وبيّن أن هذه الخطوة تغيّر من بنيتها بحيث لا تمتص الكثير من الدهون، وتتحول في الأمعاء إلى مادة ذات خصائص “بروبيوتيك” مفيدة، كما تساعد على تقليل الارتفاع الحاد في مستويات السكر بالدم.
وأضاف زامورا أن إضافة بضع قطرات من الليمون أو الخل على الوصفة يقلل أيضًا من الاستجابة السكرية في الجسم.
كما شدّد على أن الأطعمة المرافقة للبطاطا المقلية تلعب دورًا مهمًا في الحد من أضرارها، فإذا جرى تناولها إلى جانب الخضروات أو البقوليات أو الدجاج أو الأفوكادو، فإن الجسم يتمكن من امتصاص الكربوهيدرات بشكل أبطأ وأكثر توازنًا.